(渋谷・恵比寿・代官山／オールジャンル　クリスマスディナー特集）　ウィーアーザファーム エビス
WE ARE THE FARM EBISU

アミューズ/選べる前菜1/選べる前菜2/選べる主菜/デセール/プティフール/カフェ
【前菜1】下記より1品をセレクト ・愛媛の漁師、藤本さん直送の天然鮮魚とハナビラタケのカルパチョ　実山椒ドレッシングと鰹節クリーム ・季節の野菜と帆立貝のテリーヌ、鹿児島産オーガニックグレープフルーツドレッシング ・フォアグラのプリン　クリーミーなマッシュルームポタージュとトリュフソース（＋500円） ・鮎と夏トリュフのムース　ミントで和えたメロン又は桃を添えて（＋1500円） ・キノコと旬の魚貝類のマリネ　桜海老ドレッシング ・旬の野菜のグリエ　ラヴィゴットソース　黒毛和牛のブレザオラ（生ハム）とジャンボマッシュルームを添えて ・ホワイトアスパラガスの温製　オレンジとウニソース（＋1000円）
【前菜2】下記より1品をセレクト ・天然キノコのブイヨンスープ　香草とシークワッサー風味 ・天然海老とタマシロノタケのニラバター焼き ・ズワイ蟹とキノコのリゾット　ナメコのブイヤベース仕立て ・愛媛今治、藤本さん直送極上天然鮮魚のポワレ　青海苔ソース
【主菜】下記より1品をセレクト ・愛媛今治、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポアレ　青海苔ソース ・オマール海老の天火焼き　プロヴァンスの香り　オマールクリームとレモン　季・゜の野菜を添えて（＋1000円） ・黒毛和牛（A4またはA5ランク）腿肉のポアレ　セップソース（＋1000円） ・マグレ鴨胸肉とキノコのロースト　カシスソース ・オーストラリア産ドーセット種子羊背肉のロースト　グリーンオリーブとアンチョビ風味の子羊のジュ ・オランダ産リドヴォーとキノコのフリカッセ、または赤ワインソース ・スペイン産うさぎ背肉のファルシー　エストラゴンのジュとマッシュルームクリーム ・愛媛の漁師、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポアレ　青海苔ソース ・愛媛媛っこ地鶏と椎茸のグリエ　ガルムソース ・国産牛ほほ肉とキノコの赤ワイン煮込み ・鹿児島産純正黒豚ロースのポアレ　エノキソース