(銀座・新橋・有楽町／フレンチ　クリスマスディナー特集）　ザ グラン フォーティーセブン
THE GRAND 47／THE GRAND GINZA

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【秋メニュー11月30日迄】 ■アミューズ 人参とシードルのムース　毛蟹とリンゴのエフィロッシュ　ヨーグルトソース ■前菜 気仙沼産戻りガツオと茄子のコンフィ　焼き茄子のエスプーマ　 ■スープ 鹿児島県安納芋のポタージュ　サツマイモクッキー添え　カルダモンの香り ■魚料理 ・静岡県産金目鯛のヴァプール海老芋ロティとカブのピュレトリュフの香り ・オマール海老のロティ　国産キノコの香りと甲殻類のソース(+1,800円) ■肉料理 ・埼玉県シャントゥカイユ　どんぐりと栗のピュレ　ジュのソース ・和牛ロース肉のグリエ　古屋農園の旬野菜(+1,500円) ・山形雪降り和牛尾花沢フィレ肉　トリュフソース(+3,000円) ■デザート ■食後のお飲み物 ----------------------------------------------------------------------------
【12月メニュー】 ■アミューズ カニ身のエフィロッシュとセロリラブのムース 青りんごとセロリのソース ■前菜 マグロとビーツの赤いタルタル 赤ワインヴィネガーのジュレと色々キャビア ■スープ 気仙沼産フカヒレ　コンソメロワイヤル ■魚料理 ・島根県産マトウタイのロティ　十六島紫菜のナージュソース ・オマール海老のロティ 甲殻類ソースと国産キノコのラグー+1,800円) ■肉料理 ・静岡県産鶏モモ肉のフリカッセ ジャンボ富士ロティとセック ・黒毛和牛ロース肉のグリエ　ソースレフォール 冬野菜のガルグイユ(+1,500円) ・和牛フィレ肉のロティ　ジャガイモと玉葱のブリュレ トリュフソース(+2,500円) ■デザート ■食後のお飲み物 -------------------------------------------------------------------------
【日本の冬　1/4-メニュー】 ■アミューズ 銘柄鶏のガランティーヌ　アンポ柿とバニラのクーリ 抹茶のクランブル・サレ ■前菜 寒鰤のコンフィとキャビア　辛味大根のラヴィゴット 彩り大根のコラージュ ■スープ 根菜のポタージュ　鱈の西京焼き 柚子の香り ■魚料理 ・カニと真鯛のファルシ　白菜のシュークルート 京都伏見の大吟醸ソース ・オマール海老のロティ　テルミドール仕立て　(+1,800円) ■肉料理 ・北海道蝦夷鹿のロースト ブルーベリーとマニゲットのポワヴラードソース ・和牛ロース肉のグリエ(+1,500円) ・千葉県産かずさ和牛フィレ肉のポワレ(+3,000円) ■デザート ■食後のお飲み物”