(赤坂・永田町・溜池／日本料理・創作和食　クリスマスディナー特集）　ソウテン
WASHOKU 蒼天 SOUTEN／ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町

＜～8/31＞ ～ある日の一例～ ■前菜 　無花果南高梅ソース　合鴨白蒸し　青リンゴ　揚春巻 　トマトのムース　ヤングコーン　グリーンアスパラガス　ベーコン 　糸うり胡麻浸し　煎り鮑　貝割れ　夏草花 ■お椀 　枝豆ポタージュ　赤しば漬け　玉蜀黍バター ■お造り 　鱧湯引きとお造り盛り合わせ　妻野菜　山葵　醤油　 ■煮物 　牛タンスモークの味噌デミグラスソース掛け　焦がしチーズ 　　茄子　じゃが芋　小玉葱　マカロニ　ズッキーニ ■焼き物 　国産うなぎ揚げ焼き豆腐　順菜酢　飾り野菜 ■蒸し物 　甘鯛かぶら蒸し　柚子ソース ■食事 　玉蜀黍ご飯　江戸甘味噌赤出汁　香の物 ■デザート 　オアシスガーデンのパティシエより本日のデザート ＜3/1～＞ ～ある日の一例～
【前菜】 　芹と黄ニラのお浸し　ズワイ蟹　糸がき 　鯛の子　飯蛸　蕗　焚き合わせ　木の芽　金山時ジュレ 　カリフラワーのムース　鱈場蟹　鱈子ソース　飾り野菜
【吸物】 　桜海老真丈蕪仕立て　菜の花　独活　ワラビ　桜人参
【お造り】 　お造り盛り合わせ
【煮物】 　干し鮑と眼張の揚げ出汁　茄子　スナックエンドウ　生姜　色目野菜
【焼物】 　甘鯛タルタル焼　ラム味噌焼串　焼トマト　木の芽ソース
【蒸し物】 　フォアグラ茶碗蒸し　ポン酢餡
【食事】 　桜海老と竹の子炊き込みご飯　江戸甘味噌赤出汁　香の物
【デザート】 　 本日のデザート ※季節によりメニュー内容に変更がございます。