銀座 大石の店舗情報

四ツ谷の人気フレンチ『北島亭』で長年腕を振るった大石シェフがついに自身の店をオープン！自ら毎日豊洲で仕入れる厳選食材に、フレンチの技法をまとった料理はどれも絶品寛ぎを感じるナチュラルな店内で、ビルの表には案内もなく、エレベーターを降りると無機質なドアが一枚。そのドアを開けると、広々とした全12席のカウンターが広がる。 カウンターのお店にしたかったんです。そして自分のラッキーカラーであるゴールドをアクセントにしたかった。また炭を使った焼き台を入れたかった。この3つをメインに仕上げていくうち、おのずとナチュラルで、和風のエッセンスを感じる仕上がり 「カジュアルに、気さくに食べられると、楽しくないですか？ 今、日本は各地においしいお店がいっぱいある。その中で自分が目指したものは、“おいしくて楽しいお店”。サービスもそうです。自分たちが他のお店で受けてうれしかったこと、楽しかったことを実践する。そう考えると、このお店は何料理でもない、『銀座大石』という料理を出すお店です。

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